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下面附上一則新聞讓大家了解時事
桃園108年元旦升旗 中壢青埔舉行
:
【記者謝政儒桃園報導】桃園市長鄭文燦今（24）日上午前往中壢區公所一樓中庭，出席桃園市108年元旦升旗典禮暨健走活動記者會，鄭市長表示，108年元旦升旗典禮暨健走活動將在中壢青埔舉辦，目前青埔有機場捷運共構之高鐵桃園站、國際棒球場、青塘園以及華泰名品城，亦著手市立美術館、會展中心及星級飯店等規劃，此一健走活動可讓桃園市民體驗青埔最新的發展，現場活動勢必精彩可期。
鄭文燦指出，桃園跨年晚會於青埔特區的高鐵廣場舉辦，緊接著108年元旦升旗典禮暨健走活動將在青埔高鐵特定區的文中三停車場舉行，皆意味著對中壢的重視，也代表著對未來新的一年，市政建設在中壢的發展指日可待。
也說，桃園正在改變進步，正逐步走向一個轉大人的過程，而轉大人需維持更好的活力，因此每年元旦升旗典禮暨健走活動由各區公所舉辦元旦升旗。健走活動結束後，民眾可欣賞眾多的表演，以最簡約的方式，慶祝新的一年開始。
鄭文燦表示，升旗典禮暨健走活動相當受到民眾歡迎，網路報名名額已報名額滿；今年桃園跨年晚會亦於青埔舉辦，晚會表演卡司堅強，希望市民能踴躍參與跨年與升旗活動。此外，鄭市長另感謝市民的支持，明（25）日是就職典禮，將於市府廣場前舉行，未來新市府團隊開始，市府會更努力、認真，完成市民的期待。
民政局長湯蕙禎表示，市府近年來在青埔投入各項重大建設，未來發展可期，因此今年中壢區公所選擇在青埔高鐵特區辦理升旗典禮暨健走活動更具象徵性的意義。健走路線環繞著青塘園、讓民眾一起欣賞結合地景藝術、水池的大自然美景，沿途會經過綠意盎然的老街溪岸以及未來桃園市立美術館預定地，讓未來市政建設的宏圖呈現在大家面前。
中壢區長吳宏國亦表示，108年元旦升旗典禮暨健走活動，現場除了有多元豐富的舞台表演外，民眾在完成健走後，將可獲得精美完走禮，歡迎民眾共襄盛舉。
(自立晚報20181224)
烈酒風土學 品醇美味關係
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中國時報【報導黃唯淯、周子傑（圖片提供各品牌）】
風土，不僅是造就烈酒獨特性格的顯學，也是引領品飲者將酒的「天、地、人」性格融會貫通的重要索引。
土地水源影響威士忌口感
橡木桶雪莉桶熟成催生獨特風味
■在威士忌淵遠流長的領域中，最能用來代表風土的字眼首推「煙熏」（Smoky）和「泥煤」（Peat），這兩個單字代表了威士忌從發麥過程到入桶後，周邊環境對酒液的潛移默化。很多人以為風土（Terroir）這個字眼僅能用在紅酒上，其實深究起來，威士忌產地裡強調土地與水源帶來的影響，程度甚至不亞於釀造酒款。
烘烤大麥賦予氣味
要深究威士忌的風土，得先從土壤開始說起。威士忌最主要的原料大麥在進行糖化與酵母分解的過程前，需要先經過發麥手續，接著烘烤大麥讓它停止發芽；這個烘烤的步驟，就是威士忌被賦予氣味型態的第一步驟。
在古代釀製威士忌時，烘烤大麥的燃料來源主要是泥煤。當植物或動物屍骸未完全腐爛就被掩埋，經過萬年後碳化不完全，就會形成所謂的泥煤。泥煤大多存在於溼地區域，在早年煤氣與瓦斯還不盛行時，泥煤是蘇格蘭家家戶戶拿來生火炊煮的主要燃料，因為泥煤與地貌有很大的結合，因此視各種不同的地型，泥煤燃燒後也會產生各種大異其趣的風味。例如高地區（Highland）的地型特色以寒冷的針葉林為主；奧克尼島因為石楠花的茂盛發展，讓當地的泥煤有另一種花蜜香味；再相較於艾雷島（Islay）豐富的海藻與海水鹹味，彼此之間的風土特色立顯不同。
Omar水果威士忌吸睛
另一個影響威士忌口感的最大特色則在於橡木桶。或許有人會問，橡木桶又跟風土有什麼關係？孰不知關係可大了。在威士忌的世界裡，橡木桶不管是新造的，或是使用二手陳年桶，都跟「地域」和「風格」有很大的關聯性。以台灣知名Omar威士忌來說，品牌最大的特色在於它的水果風味威士忌（包含荔枝、梅子和葡萄酒桶），這些特殊的橡木桶，是在南投酒廠初期協助農民收購滯銷水果後拿來釀酒之用，這一批橡木桶除了刻畫著早期台灣的社會生活型態，連帶也存有相當程度的歷史意義。
使用雪莉桶有SOP
而知名的雪莉桶更不用說了，早期的雪莉桶是蘇格蘭當地釀酒時儲存原酒的唯一容器，當時並不流行所謂的木桶賦予酒液風味等特殊手法，選用雪莉桶只是因為它價格便宜，加上西班牙雪莉酒在英國是最受歡迎的飲用酒，因此一批一批的原酒喝光後，空掉的橡木桶順理成章就被蘇格蘭人買去裝原酒，爾後才發現原酒在橡木桶裡熟成的奧妙。
現今雖然雪莉桶仍舊是陳年大宗，但時空地域需求均已大相逕庭，如今的雪莉桶供應鏈十分完整，麥卡倫甚至包下整個雪莉桶供應鏈供自家酒款使用。麥卡倫的雪莉桶使用有嚴格的規範；首先以風乾後的紅橡木片組裝成全新橡木桶，在裝填雪莉酒後要經過6年雪莉酒的熟成後，才將橡木桶運送至蘇格蘭供酒廠使用，且每只橡木桶僅能使用2次即廢棄。
不同酒廠有不同的雪莉桶使用原則，有的偏好真實雪莉酒風味，雪莉酒和橡木桶均需為歐洲當地生產；有的則將美國白橡木與歐洲紅橡木混合使用並裝填雪莉酒，讓橡木桶有更多不同的發揮可能。
另外裝填的雪莉酒也有各種不同的特色，原因在於雪莉酒雖甜，但氣味輕淡，通常做來過桶的雪莉酒常為Oloroso，甜度香氣適中；而一般的Fino與Amontillado則為輕盈酒體，原酒較難吃進雪莉桶香氣。另外世人愛好的PX甜雪莉酒則又因為氣味與口感過強、糖味更重，雖然初期能賦予原酒好的色調與口感，但時間一長容易影響原酒最初始的口感與特色，比起來，時間的掌控比Oloroso更為困難。
琴酒「個性化」再掀風潮
KAVALAN GIN富果香搶攻市場
■穀物或水果等農產品裡所含的澱粉及糖分，是驅動發酵最重要的能量來源，而烈酒便多是從中蒸餾而成。即使通過宛如「淨化」一般的蒸餾過程，我們在品嘗烈酒時，依然能感受農作物本身對烈酒風味的影響，好比在喝龍舌蘭時（尤其是喝Tequila shots），舌尖能清楚感受一股辛辣且粗獷的草本氣息；白蘭地都還沒入口，豐沛的果香早已在鼻腔內引爆，這與它的主原料葡萄息息相關；喜歡喝蘇格蘭單一麥芽威士忌的人，大多著迷於大麥渾厚深沉的風味，與大力擁護帶著一絲獨特香甜的美國波本威士忌迷形成鮮明對照，此與後者的穀物配方包含玉米有關。
草本氣息創多種組合
琴酒的風味來源，與上述烈酒不盡相同，琴酒之所以獨特且受人喜愛的主因，往往並非來自其主要原料杜松子，而是一起蒸餾到那純淨酒液中的豐富草本氣息。其次要草本原料的風味，有時比主原料杜松子還搶戲，卻也因此創造出琴酒層次分明、同時充滿地域聯想的鮮明性格。所謂草本，其實包括果實、種子、根莖、樹皮、花朵及草葉等等，它們不僅是賦予琴酒香氣的主要來源，所能創造出的風味組合更是變化無窮。
工藝蒸餾潮興起後，琴酒更被視作最能表現「在地」風味的烈酒。相較於有些威士忌酒廠所在地，是種不出主要原料大麥的，蒸餾琴酒的草本原料則幾乎都是取自當地，並於當地蒸餾完成，原料取得要比許多烈酒來得更「在地」，而琴酒自由卻又充滿鮮明地域性格的香氣及風味組合，也吸引無數酒廠及獨立釀酒師相繼投入，期望蒸餾出最在地、個性化的滋味，才讓沉寂已久的琴酒於幾年前復興成功。
製作琴酒，過程與提煉精油有點類似，都是藉由加熱，分離植物的香氣進入酒精之中。許多植物只能聞其香，卻不見得能嘗得到味道，這與分子易於結合氣味更甚於味道有關。不過，天然草本植物的香氣，常常都是細微且難以捉摸的，如何讓草本植物為琴酒增添香氣，使之穩定並成為獨特風味，而非流於「杜松子雜燴果汁」，便考驗著酒廠及蒸餾師調合香氣的秘方及功力。拜工藝蒸餾風潮之賜，強調小批次、鮮明性格與在地特色的獨立蒸餾廠如雨後春筍般興起，不少酒廠會強調在地特質，除了擷取當地特有草本植物，蒸餾時所需大量的水，也成為講究的焦點。
位於台灣宜蘭的噶瑪蘭酒廠，以高品質的台灣威士忌站上國際舞台，近日更再接再厲推出「噶瑪蘭琴酒KAVALAN GIN」，搶佔基酒市場。製作噶瑪蘭琴酒的中性烈酒，與噶瑪蘭威士忌相同，特選優質單一大麥麥芽，磨碎後以雪山山脈的純淨水源混合糖化，才加入酵母發酵，經過德製蒸餾器緩慢蒸餾3次及2次過濾後，再添加天然萃取物及香味物質調配而成。除了賦予琴酒基本性格的杜松子及芫荽籽之外，該款琴酒還有淡雅的柳橙及檸檬皮香氣，並特別融入宜蘭在地特色，如當地盛產的紅心芭樂、楊桃及金棗，交織出一幅果香豐富，餘韻留有草本回甘特色之琴酒。
宮殿琴酒精選10原料
成功以冷泉伏特加拿下2015世界烈酒比賽銀牌獎的Spring Vodka，則以位於桃園龜山兔坑村的雲山酒廠為基地，蒸餾器不僅是兩位創辦人親自設計打造，還把酒廠當作瘋狂實驗室，在這裡針對水質、麴菌及麥芽進行各種實驗，陸續打造出本地蒸餾的福爾摩莎白蘭姆酒、蜂蜜酒及金桔酒。以一隻可愛兔子為品牌識別的Spring Vodka，去年更以走London Dry Gin風格的「宮殿琴酒（Palace Gin）」，奪下世界烈酒大賽的雙金牌殊榮。
有別於一般市面上標榜中性口味的琴酒，「宮殿琴酒」有著強烈的性格，此與10種精選原料息息相關。台灣麻豆所生產的文旦皮，這種亞熱帶柑橘柚類不僅香氣迷人，且是十足在地、很有台灣味的原料。
初嘗這支琴酒，除能感受杜松子、芫荽籽及荳蔻等英式乾型琴酒的風味代表外，還能感受甘草、杏仁及桂皮的特殊香氣；口中些許辛辣的刺激，則來自於薑。尾韻除了有柚子的甘甜，還帶有檸檬及橘皮的清香，層次雖然豐富，但卻有令人舒暢且熟悉的風味。為了讓具有200年歷史的London Dry Gin風華重現，釀酒師依口感比例及不同的時間參數，將10種精選原料依據浸泡在原酒之內，以壺型蒸餾法萃取出酒頭，酒心，酒尾，蒸餾完畢後，不再調入或加工任何味道，造就這款立於傳統，卻又飽含在地情懷的琴酒。
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